Сборникът "Трапеза и традиции- храни и напитки от Северозападна България“ бе представен от краеведът на Регионална библиотека "Христо Ботев“-Враца Калина Тодорова по време на годишното отчетно събрание на обществените библиотеки на област Враца, предаде репортер на "Фокус“. Сборникът съдържа материали от Осемнадесетата регионална краеведска конференция "Миналото на родния край – послание към бъдещето“, организирана от врачанската библиотека и Регионално управление на образованието.

Изданието съдържа материали от форума, който се проведе онлайн на 28 октомври 2021 г. и представя разработките на историци, етнографи, езиковеди, науч­ни работници, агрономи, учители и ученици, краеведи и читалищни дейци.

Тридесет и пет статии разкриват хранителния код на Северозапада – история, култура и традиции. По географски принцип за селищата и районите са представени изследвания, посветени на историческите корени на традиционната кухня – местни храни и напитки, употребявани от българите, населяващи този регион, донесени през вековете продукти, суровини и подправки от различни краища на света. Текстовете, посветени на индустриалното млекопреработване и консервиране на плодове през първата половина на ХХ в. са включени, успоредно с тези, посветени на домашното производство и консервиране на плодове и зеленчуци, сирене и кашкавал.

Значителна част заемат материалите, които ни връщат към обредната трапеза и ежедневната селска домашна кухня в миналото, към градските традиции и пренесените от странство рецепти за сладкиши и ликьори, към домашното и индустриално производство на вино и ракия, припомнят ни традицията на билковия чай. Турлашката, влашката кухня, трапезата на хората от равнината и тази на планинците са представени като елемент от обреда и обичая, пазен и предаван в дома и семейството. Стари, но възраждащите се и модерни днес техники за приготвяне на хляб, пестил, агне в трап. Обредните хлябове и сакралните храни, разбираемо, са своеобразен акцент и източник на вдъхновение за изследователите, но и за майсторите готвачи, за любителите на традиционната кухня – бабини рецепти, претворени от млади готвачи в различни кулинарни изложби и състезания.

Росица ВАЛЕНТИНОВА