Никулден традиционно се свързва със състраданието и помощта към по-нуждаещите се хора, затова – помагайте, когато имате възможност, апелира д-р Господинова

Относно избора на риба за празничната трапеца - много е важно рибата да е прясна и качествена, добре почистена. Оптимален ефект за здравето при нейната консумация се получава, ако  е изпечена на умерена фурна  или сготвена на пара.  При приготвянето й могат да се ползват здравословни съставки, като сок от лимон, който подобрява аромата и вкуса, както и помага за запазване на свежестта на рибата. Могат да се използват още джинджифил, нар и чесън, съветва д-р Господинова    

Коя е д-р Йорданка Господинова

Д-р Йорданка Господинова е лекар, нутриционист и треньор по здравословно хранене. Става много популярна с програмата за умно отслабване Smart Diet, създадена преди три години. Освен изтъкнат лекар с дългогодишна практика, опитен мениджър в областта на здравеопазването, магистър по социална психология и носител на множество награди за литература, тя е дама с много превъплъщения, но най-новото е може би най-интересно от всички. Изправена пред собственото си притеснително медицинско изследване, тя взема съдбовно решение, което променя завинаги тялото и живота ѝ. Вместо да се изплаши от високия си холестерол, високото кръвно налягане и застрашително нарастващото тегло, тя поема нещата в свои ръце и разработва уникален хранителен режим, чрез който не просто сваля изумителните 29 килограма, но и връща всичките си медицински показатели обратно в нормата. Днес режимът Smart Diet е успешен и набиращ все по-голяма популярност, а д-р Господинова е сред първите хранителни коучове в България.

Д-р Господинова, утре е Никулден - свят празник за всички християни. Постът позволява риба в този ден. Как правилно да подберем рибата за празничната трапеза?

При избора на риба за празничната трапеза на Никулден е важно тя да  е свежа и най-добре е  да се купува от проверен доставчик. Най-често на Никулден се сервира шаран, треска, паламуд, лаврак. След закупуване на рибата е много важно тя да бъда правилно почистена.  

Кой риба е за предпочитгане и е най-диетична, с по-малко мазнини? Или трябва да консумираме по-мазна риба заради съдържанието на Омега 3?

Най-диетични и с по-малко мазнини са риби като   треска, сом, пъстърва. Те са добър източник на протеини и съдържат по-малко мазнини, в сравнение с други видове риба. Въпреки това, по-мазните риби като сьомга, скумрия и сардини съдържат високи нива на Омега 3 мастни киселини, които имат множество ползи за здравето ни. Омега 3 мастните киселини помагат за подобряване на сърдечно-съдовата функция, намаляване на възпаленията, подобряване на настроението и укрепването на имунната система. Хубаво е да се включват по-разнообразни видове риба в менюто, за да получаваме едновременно и протеини,  и Омега 3 мастни киселини.    Ако обаче искате да намалите мазнините в храненето  си, може да предпочетете по-малко мазните видове риба и да допълвате с Омега 3 добавки от други източници, като ленено семе, например.

Как да приготвим най-здравословно рибата?

Както споменах, много е важно рибата да е прясна и качествена, добре почистена. Оптимален ефект за здравето при нейната консумация се получава, ако  е изпечена на умерена фурна  или сготвена на пара.  При приготвянето й могат да се ползват здравословни съставки, като сок от лимон, който подобрява аромата и вкуса, както и помага за запазване на свежестта на рибата. Могат да се използват още джинджифил, нар, чесън и др.    

Също така, е важно да приготвяте рибата на достатъчно висока температура, за да бъде безопасна за консумация.

Вашето отношение към пържената риба? А към маринованите и солени мезета?

Въпреки, че пържената риба може да придаде хрупкава и апетитна текстура на храната, не бива да забравяме, че пърженето може да доведе до повишени количества на мазнините и калориите. Излишеството от мазнини повишава риска от натрупване на килограми, което води след себе си негативни ефекти върху здравето. Освен това, при пържене на много висока температура, в храните може да се образуват вредни вещества, повишаващи риска от развитие на рак или хронични заболявания. Това прави пърженето не много желателно за продължителен избор при подготовка на храните. То също така води до загуба на хранителни вещества и до образуване на трансмазнини, влияещи негативно върху съдречно-съдовата система и увеличаващи риска от развитие на атеросклероза и дори инфаркт. Затова рибата е по-полезна, ако е изпечена. 

Солените и маринованите мезета, от своя страна, често са богати на сол и захар. Те могат да бъдат висококалорични и да съдържат добавена ароматизираща и подсилваща вкуса химия. В умерени количества маринованите мезета могат да бъдат консумирани, но е важно да бъдат включени в балансирано хранене, като част от разнообразна диета.  

С какво е най-здравословно да комбинираме рибата?

Рибата спокойно може да се комбинира със  свежи, печени, задушени зеленчуци. Много популярна гарнитура за нея са картофите. Зехтинът е основната мазнина при нейното приготвяне. Чудесно се комбинира и с лимонов сок, който освен, че придава свежест на рибата, подпомага  и по-доброто усвояване на желязото, съдържащо се в нея.  Рибата не е желателно да се консумира с млечни продукти, защото те забавят усвояването на калций и комбинирането им може да предизвика стомашен дискомфорт. Не е желателно рибата да се консумира с орехи, семена и други ядки.

Вашите пожелания за светлия празник и три кратки съвета?

Пожелавам радостно изживяване на предстоящия празник на всички. Нека денят бъде изпълнен с обич, топлина и надежда за благополучие. На всеки празник се възползвайте   от възможността да покажете на Вашите близки и любими хора, колко ги цените и обичате.  Никулден традиционно се свързва със състраданието и помощта към по-нуждаещите се хора, затова – помагайте, когато имате възможност. Намерете време да се насладите на празника, да се забавлявате и да опитате полезна вкусна храна, наслаждавайки се на компанията на Вашите любими хора.

Интервю на Оля АЛ-АХМЕД