Сега е съзонът, времето да го приготвим, че без кисело зеле, българският дом не може
©
Прекалил ли е българинът предната вечер с алкохола, не търси аспирин, а сок от зеле.
Приготвянето на кисело зеле е традиционен процес, който изисква малко време, но резултатът е вкусен и полезен.
Необходими съставки:
– Прясно зеле (количеството зависи от нуждите ти)
– Сол (около 20-30 г на килограм зеле
– Подправки по желание (например моркови, черен пипер, дафинов лист)
Процес на приготвяне:
Най-добре е да се купи зеле през есента, когато е в сезон. Избери здрави, плътни глави, без наранявания.
Подготовка:
Измий зелето и отстрани повредените листа. Извади сърцевината, ако искаш. Можеш да нарежеш зелето на ивици или да го оставиш на цели глави, в зависимост от предпочитанията.
Солта е важна- В голяма купа или съд, поръси сол върху зелето и го омеси с ръце, за да пусне сок. Можеш да добавиш и нарязани моркови или подправки.
Слагане в буркани:
Напълни стъклени буркани или дъски с нарязаното зеле, като натискаш плътно, за да няма въздух. Остави малко място отгоре, за да може да ферментира.
Ферментация:
Затвори бурканите с капаци, но не много плътно, за да може газът да излиза. Остави на хладно и тъмно място за 3-4 седмици, в зависимост от желаната киселинност.
Преточване или по български-такане:
През този период проверявай зелето. Ако е необходимо, можеш да го преточиш в нови, чисти буркани, за да го запазиш по-добре.
След като киселото зеле е готово, можеш да го съхраняваш на хладно място, като хладилник или избено помещение.
Най-добре е да започнеш през септември или октомври, когато зелето е в сезон и е най-свежо. Процесът на ферментация отнема около 3-4 седмици, така че планирай съответно.
В повечето домакинства зелете не се слага в буркани, а в бидони или каци. Принципът е същият, но просто не го режем.
пон | вто | сря | чтв | пет | съб | нед |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 |
Колко струва да се сдобиеш с уникален номер на колата?
19:56 / 23.09.2024
Скритите опасности, които асистиращите системи крият
17:01 / 23.09.2024
Децата в едно семейство – защо се получава така: Възпитаваш ги ед...
17:40 / 23.09.2024
Нашият лев съществува още от 19 век и до днес е една от най-стари...
16:16 / 23.09.2024
Българинът и компотите в мазата – традиция и то с много плюсове
15:14 / 23.09.2024
Лекар: Честата консумация на преработени храни може да доведе до ...
14:23 / 23.09.2024
Актуални теми