Сега е сезонът, времето да го приготвим, че без кисело зеле, българският дом не може
©
Прекалил ли е българинът предната вечер с алкохола, не търси аспирин, а сок от зеле.
Приготвянето на кисело зеле е традиционен процес, който изисква малко време, но резултатът е вкусен и полезен.
Необходими съставки:
– Прясно зеле (количеството зависи от нуждите ти)
– Сол (около 20-30 г на килограм зеле
– Подправки по желание (например моркови, черен пипер, дафинов лист)
Процес на приготвяне:
Най-добре е да се купи зеле през есента, когато е в сезон. Избери здрави, плътни глави, без наранявания.
Подготовка:
Измий зелето и отстрани повредените листа. Извади сърцевината, ако искаш. Можеш да нарежеш зелето на ивици или да го оставиш на цели глави, в зависимост от предпочитанията.
Солта е важна- В голяма купа или съд, поръси сол върху зелето и го омеси с ръце, за да пусне сок. Можеш да добавиш и нарязани моркови или подправки.
Слагане в буркани:
Напълни стъклени буркани или дъски с нарязаното зеле, като натискаш плътно, за да няма въздух. Остави малко място отгоре, за да може да ферментира.
Ферментация:
Затвори бурканите с капаци, но не много плътно, за да може газът да излиза. Остави на хладно и тъмно място за 3-4 седмици, в зависимост от желаната киселинност.
Преточване или по български-такане:
През този период проверявай зелето. Ако е необходимо, можеш да го преточиш в нови, чисти буркани, за да го запазиш по-добре.
След като киселото зеле е готово, можеш да го съхраняваш на хладно място, като хладилник или избено помещение.
Най-добре е да започнеш през септември или октомври, когато зелето е в сезон и е най-свежо. Процесът на ферментация отнема около 3-4 седмици, така че планирай съответно.
В повечето домакинства зелете не се слага в буркани, а в бидони или каци. Принципът е същият, но просто не го режем.
пон | вто | сря | чтв | пет | съб | нед |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 |
Лекари искат въвеждането на данък "захар"
23:13 / 27.09.2024
Какво да правим, ако изпитваме сърбеж в гърлото?
19:36 / 27.09.2024
Избягвайте пътувания до тези страни
17:39 / 27.09.2024
Маги Смит, любима актриса от "Хари Потър", почина на 89 години
16:34 / 27.09.2024
Ако е възможно, забравете или ограничете консумацията на купешкит...
16:28 / 27.09.2024
Програмистът Константин Василев: На този етап не е възможно изкус...
14:01 / 27.09.2024
Актуални теми