Днес Sofia24.bg ще ви разкаже за един странен зеленчук. Той се нарича овесен корен изглежда точно като една кафява пръчка, но е много полезен за човешкия организъм. Зеленчукът е много вкусен. Той е култивиран заради декоративното си цвете и ядлив корен. Вкусът му леко прилича на вкуса на стридите и затова го наричат "растение стрида“. Най-вкусни са корените и листата. 

Външните слоеве могат да бъдат изстъргани. Коренът трябва да се потопи в студена вода, за да запази цвета си. Ако са твърде жилави за ядене, те могат да се сварят с щипка сода за хляб, но водата трябва да се смени след това. Суровите млади корени могат да бъдат настъргани и да се използват в салати, но по-старите корени е по-добре да бъдат сварени.

Могат да се добавят към супи, яхнии или пържени картофи. Можем да го използваме като гарнитура към месо, яйца или риба.

Суровият овесен корен съдържа 77% вода, 19% въглехидрати, 3% протеин и съдържа незначителни мазнини. Това е един калоричен зеленчук. 100 грама  доставя 82 калории и умерено съдържание на рибофлавин, витамин В6, витамин С, манган и фосфор.