Използвайки множество биохимични магьоснически умения, компания разработва начини да прави мазнини от въглероден диоксид, взет от въздуха, и водород от вода, без да са необходими животни, растения или земеделска земя. Мозъкът зад инициативата се нарича Savor, компания, управлявана под егидата на Orca Sciences, която е получила инвестиции от милиардера Бил Гейтс.

Като се изключи земеделието от уравнението, целта е да се намали количеството парникови емисии, произведени от селското стопанство, което представлява до 8.5% от глобалните емисии.

"Процесът не отделя никакви парникови газове, не използва земеделска земя и е необходима по-малко от една хилядна от водата, отколкото традиционното земеделие", обяснява Гейтс в блог публикация за механизмът на действие.

Един от най-новите продукти на Savor е маслото, което според Бил Гейтс има вкус точно като истинското. "Не можех да повярвам, че не ям истинско масло", добавя той.

Мазнините са просто направени от различни вериги от въглеродни и водородни атоми. Възможно е да се получат тези химически градивни елементи от вода и въздух и след това да се използват биохимични процеси, за да се превърнат в мазнини, които са молекулярно идентични с тези, открити в животни и растения.

Наред с модифицирането на мазнини като тези в месото, маслото и млякото, Savor също се стреми да се справи с проблема с палмовото масло, най-широко консумираната растителна мазнина в света, която има силно въздействие върху естествения свят.

Заедно с учени от Калифорнийския университет в Ървайн, Orca Science публикува статия в списанието Nature Sustainability миналата година, обяснявайки тяхната визия за това колко диетични мазнини могат да бъдат изкуствено синтезирани.

Те показват, че животинските мазнини, отгледани във ферми, създават около 1 до 3 грама въглероден диоксид на хиляда калории, докато могат да направят същото количество лабораторно отгледани мазнини с по-малко от грам еквивалентни емисии.

"Мащабният синтез на годни за консумация молекули чрез химически и биологични средства без селскостопански суровини е много реална възможност. Такава "храна без ферма" би могла да избегне огромни количества емисии, водещи до затопляне на климата, като същевременно защити земи с биоразнообразие, които иначе биха могли да бъдат изчистени за ферми", каза в изявление Стивън Дейвис, водещ автор на изследването и професор по наука за земната система в Калифорнийския университет Irvine .

"В какъвто и мащаб да е, синтезирането на храна ще облекчи конкуренцията между естествените екосистеми и селското стопанство, като по този начин ще се избегнат много екологични разходи за земеделие", допълва той, предава lifestyle.bg.

Едно от най-големите предизвикателства е да се направи процеса рентабилен, като по този начин се намали потенциалната му цена и стане по-привлекателен за потребителите. Въпреки това, изследователите казват, че увеличаването на производството не би трябвало да бъде голям проблем на теория.

"Красотата на мазнините е, че можем да ги синтезираме с процеси, които не включват биология. Всичко е химия и поради това можем да работим при по-високи налягания и температури, които позволяват отлична ефективност. Следователно можем да изградим големи реактори, за да направим това в големи мащаби", казва още професор Дейвис.