Солта е основна част от нашата диета, от съществено значение не само за подобряване на вкуса, но и за осигуряване на важни хранителни вещества, особено йод. Йодът играе жизненоважна роля за развитието на тялото и ума, поради което правителството насърчава ежедневната консумация на йодирана сол. Въпреки факта, че над 95% от населението използва йодирана сол, тревожните данни разкриват, че до 90% от тези хора по невнимание подкопават ползите от йода, което води до потенциален хранителен дефицит.

Ролята на йода в здравето

Йодът е от съществено значение за производството на хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма, поддържат нормалния растеж и улесняват развитието на мозъка, както и образуването на кости и нерви. Според Световната здравна организация (СЗО) дефицитът на йод е основен глобален здравен проблем, засягащ приблизително 200 милиона души по света. Този дефицит може да доведе до редица сериозни здравословни проблеми, наричани заедно разстройства, свързани с йоден дефицит (IDD).

Здравни рискове, свързани с йоден дефицит

- Когнитивни увреждания при деца, потенциално водещи до умствена изостаналост

- Физически увреждания

- Нарушения на слуха или заглушаване

- Повишен риск от спонтанен аборт

- Умора и ниска енергия при възрастни

- Сърдечно заболяване

- Периферна невропатия

- Вродени дефекти при новородени

 

Често срещани грешки, които водят до загуба на йод

Националната програма за контрол на разстройствата с дефицит на йод  идентифицира няколко често срещани грешки, които намаляват съдържанието на йод в солта, като по този начин отричат ​​нейните ползи за здравето:

1. Пренебрегване на етикета: Когато купувате йодирана сол, уверете се, че носи символа на изгряващото слънце. Много потребители пренебрегват този жизненоважен детайл.

2. Неправилно съхранение: След закупуване на йодирана сол, не я прехвърляйте в незатворен контейнер. Вместо това го съхранявайте в плътно затворена кутия, за да запазите съдържанието на йод в него – това е честа грешка в много домакинства.

3. Време на добавяне: Добавянето на йодирана сол по време на готвене може да доведе до изпаряване на йод. Препоръчително е да го поръсите върху ястия след готвене, за да запазите хранителните си стойности.

4. Излагане на влага и топлина: Съхранявайте йодираната сол далеч от влажна среда и източници на топлина, тъй като те могат да намалят нейните нива на йод.

5. Дългосрочно съхранение: Не съхранявайте йодирана сол повече от шест месеца. Много хора са склонни да купуват сол на едро, което може да доведе до загуба на йод с течение на времето.

Препоръки за правилна употреба на сол

За да се увеличат максимално ползите от йодираната сол, хората трябва да се придържат към конкретни насоки, за да избегнат обичайните капани. Разбирането как правилно да използвате и съхранявате йодираната сол е от съществено значение за повишаването на нейните ползи за здравето.