Казват, че добрата домакиня влага душата си в ястията. А ако към рецептата добави и чаша вино – в ръката си, а не само в тенджерата, магията е гарантирана! Готвенето с вино не е просто техника, а изкуство, което придава дълбочина на вкусовете и прави храненето истинско удоволствие.

Защо да готвим с вино?

Виното не само подобрява вкуса на ястието, но и помага за по-доброто усвояване на ароматите. То действа като естествен овкусител, придавайки нежност на месата, плътност на сосовете и лекота на морските дарове. Освен това, докато се изпарява, алкохолът освобождава скрити вкусове, които иначе биха останали незабелязани.

Как да изберем правилното вино за готвене?

– Червено вино – идеално за телешко, свинско и богати сосове. То придава дълбок вкус и карамелизира месото.

– Бяло вино – използва се предимно за пилешко, риба и морски дарове. Добавя свежест и лек киселинно-флорален акцент.

– Десертни вина – чудесни за сладки сосове и глазури, особено в комбинация с плодове и ядки.

Какъв по-добър пример за готвене с вино от традиционния винен кебап? Това ястие съчетава крехко свинско или телешко месо, бавно задушено с лук, моркови, домати и, разбира се, червено вино. Тайната? Оставете месото да се задушава бавно, за да попие всички аромати, а виното да му придаде този специфичен кадифен вкус.

Малки трикове за перфектен вкус

– Не използвайте евтино вино, което не бихте пили. Ако не ви харесва на вкус в чашата, няма да подобри и ястието ви.

– Добавяйте виното в началото на готвенето. Така алкохолът ще се изпари, но вкусът ще остане.

– Комбинирайте с правилните подправки. Червеното вино се съчетава с розмарин и черен пипер, а бялото – с босилек и мащерка.

Нека си го признаем! Готвенето с вино е повече от техника – това е начин да се насладиш на процеса, да добавиш настроение и щипка вдъхновение в ястието си. Предупреждавам ви, в ястието просто се капва за аромат, в чашата на домакинята е по-голямото количество!