Проф. д-р Илиана Начева: България е третата държава в света произвела космическа храна
© Фокус
"Космическата храна или така наречената лиофилизирана храна, или още срещана като "фриз драй“, това са продукти, които са получени чрез един процес, наречен сублимационно сушене. Идеята е предварително да бъдат замразени продуктите, след което изсушени под вакуум с постепенно повишаване на температурата до достигане на температури 30-35 градуса. По този начин продуктите преминават от замразено състояние, т.е. кристалите сублимират директно в пара и се прескача фазата на течност. Така получените храни и продукти имат запазена форма, такава, каквато е била първоначалната им,“ разказа за технологията на производство на храните проф. Илиана Начева, като допълни, че самата технология на сублимационно сушене позволява да се съхранят изцяло вкусовите качества и целия набор от биологично активни компоненти в продуктите.“
Създаването на лабораторията е било свързано с двата полета на българските космонавти Георги Иванов и Александър Александров, сподели още директорът на ИКХТ: "За първия полет е създаден един т.нар. пакет, който е бил промоционален, съдържащ само лиофилизирани плодове и ядки и лиофилизирана лютеница. Впоследствие за втория полет на Александър Александров, който е по програма "Интеркосмос“, са създадени една широка гама от лиофилизирани храни, едно богато меню, т.нар. първо българско космическо меню, с което разбира се ние много се гордеем. И по този начин се нареждаме на трето място в света за онези години по производство на такъв тип храни.“
"Продуктите създадени чрез сублимационно сушене запазват своя външен вид, аромат и вкус. Целият вкусово-ароматен комплекс и биологичните им свойства са напълно запазени. По този начин могат да бъдат таблетирани, смелени на прах и това позволява тяхното лесно пренасяне и не е необходимо съхранението им да протича в хладилни условия. Подходящо опаковани могат да бъдат съхранени 5 до 10 години, разказа още проф. Илиана Начева.
Проф. Илиана Начева допълни още, че в момента мащабно производство на такива храни няма. "В момента работим в няколко насоки. Освен лиофилизирани храни работим и върху функционални продукти, които са на основата на биологично активни вещества, които извличаме, идентифицираме и влагаме в различни продукти с цел създаване на функционални, по-бутикови продукти. От друга страна имаме и разработки, насочени към армията – различни видове хранителни пакети. Голям интерес към тях има от арктическите мисии, от алпинисти, които се занимават с екстремни спортове. Имаме възможност да изолираме и идентифицираме различни видове биологично активни вещества от различни растителни източници, които могат да бъдат влагани в различни продукти, и така да се получат продукти с по-висока добавена стойност, което е нашата цел. “
пон | вто | сря | чтв | пет | съб | нед |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
Проф. Десислава Петрова: Градовете на бъдещето имат данни и ги из...
17:54 / 29.11.2024
Димитър Русков: Има два варианта за развитие на РСМ - геополитиче...
17:37 / 29.11.2024
НИМХ пусна прогнозата за времето за уикенда и началото на следващ...
17:07 / 29.11.2024
Пътят през "Петрохан" е ужасен и непочистен, започва да натрупва ...
16:42 / 29.11.2024
Актуални теми
Анкета
Не (15765) | 41% | |
Да, но отложено и превъртам реклами и съдържание (14142) | 37% | |
Да, гледам по традиционен начин (8605) | 22% | |